Cuvier de Nogueira

La vinification de ce raisin à lieu à Nogueira, près de la ville de São João da Pesqueira.  Facilement accessible depuis les zones qualitatives de Cima Corgo et du Haut Douro, le cuvier de Nogueira bénéfice d’un emplacement stratégique. C’est l’un des cuviers les plus avancés de la vallée du Douro, équipé de cuves de fermentation reproduites par l’équipe technique de Taylor d’après des prototypes innovants développés au domaine expérimental viticole de la quinta de Vargellas.

Une mécanique au piston plongeur, opérée selon une configuration asymétrique, permet d’adapter la vinification à chaque nouveau lot de raisin, maintenant le moût en contact avec les peaux de raisins pour une extraction douce mais optimale des pigments, tannins et arômes.   Comportant 32 cuves de différentes tailles, le cuvage permet une vinification parcellaire exprimant au mieux la personnalité de chaque terroir. 

Les 22 producteurs partenaires de Taylor sont des vignerons professionnels avec lesquels la maison maintient des relations étroites à long terme. Propriétaires de domaines hautement qualitatifs, ils sont présents sur l’ensemble des sous-régions les plus réputées de la vallée du Douro. Les équipes techniques et viticoles de Taylor travaillent en collaboration étroite avec leurs partenaires stratégiques, pour que chacun y trouve son compte. Les connaissances techniques de l’équipe sont mises à la disposition des vignerons, ainsi que des plaquettes d’information diffusées tout au long de l’année. Pour Taylor, ses vignerons partenaires constituent une source d’approvisionnement de raisin de qualité irréprochable, perpétuant le style et la renommée des vins. Ainsi la Maison assure l’interface entre la cave et les acteurs du milieu viticole, exigence fondamentale de son engagement qualité. En entretenant une véritable relation de partenariat avec un petit nombre de vignerons professionnels, plutôt qu’un grand nombre de petits producteurs, Taylor poursuit une démarche assez singulière dans la Vallée du Douro, mais non moins essentielle pour répondre à ses exigences de qualité à chaque niveau de la gamme.