Glossaire
Almud
Voir « Unité de mesure traditionnelle »
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Assemblage
En mariant des vins aux caractères différents, l’art de l’assemblage consiste à créer un vin présentant un intérêt supérieur aux cépages individuels utilisés pour son élaboration. Que l’objectif soit de perpétuer le style d’un vin donné, ou de lui apporter équilibre ou plénitude, l’assemblage est une étape essentielle dans l’élaboration du vin de Porto. Tout le savoir-faire et l’expérience de l’œnologue se révèlent au travers de vins ronds et harmonieux dont le tout dépasse la somme des parties.
En mariant des vins aux caractères différents, l’art de l’assemblage consiste à créer un vin présentant un intérêt supérieur aux cépages individuels utilisés pour son élaboration. Que l’objectif soit de perpétuer le style d’un vin donné, ou de lui apporter équilibre ou plénitude, l’assemblage est une étape essentielle dans l’élaboration du vin de Porto. Tout le savoir-faire et l’expérience de l’œnologue se révèlent au travers de vins ronds et harmonieux dont le tout dépasse la somme des parties.
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