Cleaning In Place (CIP)

Descrição do Projecto:

O Cleaning in Place (CIP) é um equipamento que permite organizar a lavagem e desinfecção das enchedoras e todas as tubagens de vinho utilizadas nas linhas.

Até à entrada em funcionamento do CIP, a operação de lavagem da máquina enchedora era manual, ou seja, requeria alocação de mão-de-obra. A operação de lavagem das garrafas, que antecede o enchimento, também implicava um enorme desperdício de água já que toda a água utilizada na lavagem das garrafas era desperdiçada. Para além do maior consumo de água, estas operações acarretavam maior consumo de energia.

No projecto incial, o CIP foi instalado para fazer a lavagem do enchedor de uma das nossas linhas automáticas. Entrou em pleno funcionamento em Maio de 2017.

CIP - Lavagem e desinfecção das linhas:
A lavagem é feita com água quente durante os dias da semana e o uso de detergente foi eliminado. Ainda fazemos uma higienização a quente, com detergente, à 6ª feira de cada semana, para garantir que todas as questões de higiene ficam asseguradas durante a paragem mais prolongada do fim-de-semana, 

Passámos de 3 para 2 funcionários e utilizamos 1.800 litros de água diários na lavagem contra 6.000 litros antes de termos o equipamento. 

CIP - Recirculação de água na enxaguadura: 
O CIP  tem instalado uma linha de filtração de água para enxaguar as garrafas, com bacia de recirculação de água, permitindo a sua reutilização após esterilização. 

Este sistema fechado assegura uma importante racionalização de recursos, já que o consumo de água é de apenas 300 litros por dia. 

Permutador de Calor:
Após a instalação do CIP, e adicionalmente, foi instalado um permutador de calor que faz o reaproveitamento de todas as calorias térmicas da água gastas na lavagem. Esta energia é utilizada para que seja feito o pré-aquecimento de um novo ciclo de lavagem.

O permutador de calor funciona aos 85ºC, temperatura que permite a esterilização da água. Com este permutador, é possível fazer uma lavagem esterilizada em apenas 3 fases: água fria – água quente (a 85ºC) – água fria. A lavagem e higienização com detergente é feita a frio e implica 5 fases: água - detergente - água – detergente – água.

O permutador de calor permite uma redução drástica da energia utlizada (gás) para o aquecimento da água para lavagem. Este valor de gás é reduzido em 75%, ou seja, a factura energática é de apenas 25% comparando com o valor da factura antes da instalação do equipamento.

Resultados: 
Este equipamento permite várias poupanças durante e no final da operação de enchimento, quer ao nível da operação do enchimento, quer ao nível da limpeza e desinfecção da linha e respectivas tubagens:

• Poupança de 80% na utilização de detergentes. Durante os dias de semana, abandonámos totalmente o uso de detergentes, dias em que se lava apenas com água quente.
• Diminuição dos consumos de água na operação de lavagem das garrafas.
• Diminuição do consumo de água na operação de lavagem do enchedor, tubagens e mangueiras. 
• Diminuição do consumo energético associado às operações de lavagem. 
• Elevámos o patamar de qualidade e lavagem para o padrão internacionalmente aceite.

Em 2019 iremos alargar o CIP aos enchedores de outras duas linhas automáticas.