Glossário

Com o tempo ou, às vezes, como resultado da exposição súbita ou prolongada ao frio, um sedimento natural pode aparecer no fundo de uma garrafa de vinho do Porto. Este sedimento é composto de uma matéria corante natural que gradualmente se deposita e formando um depósito de cor escura por vezes referido como a crosta ("crust” em inglês). Com o tempo esse sedimento será progressivamente mais compacto e alguns até aderem ao vidro no interior da garrafa. Por vezes, a matéria corante forma finos flocos translúcidos que podem flutuar na garrafa se esta for agitada e que são conhecidos em inglês por "beeswing” (asa de abelha). O sedimento também pode conter pequenos cristais translúcidos. Estes são causados por duas substâncias naturais presentes no vinho, o ácido tartárico e o potássio, que reagem para formar cristais de bitartarato de potássio. O sedimento é completamente inofensivo e é composto inteiramente de substâncias naturais da uva. Na verdade, a presença de sedimentos é uma indicação de que o vinho tem corpo e concentração. No entanto, o prazer de beber um vinho pode ser estragado se alguns dos sedimentos conseguirem passar da garrafa para o copo. É raro encontrar sedimentos numa garrafa de vinho do Porto envelhecido em madeira a não ser que tenha sido mantido por vários anos. A maioria dos corantes e tártaros depositam quando um vinho do Porto está a envelhecer em madeira no casco ou no tonel. Além disso, a maioria dos vinhos do Porto de idade são filtrados antes de serem engarrafados para assegurar que permanecem translúcidos e não formam sedimento. Por essa razão é muito raro decantar uma garrafa de vinho do Porto envelhecido em madeira. Por seu turno, o vinho do Porto vintage produz sempre algum sedimento com o tempo. O vinho do Porto vintage é particularmente encorpado e ricos em cores. Não é filtrado e passa a maior parte da sua vida em garrafa onde a crosta irá desenvolver gradualmente à medida que envelhece. O vinho do Porto Vintage deve ser decantado antes de ser servido para o separar do sedimento.

See 'Chalk Mark'.

A região do Douro divide-se em três sub-regiões, o Baixo Corgo a oeste, o Cima Corgo no centro e o Douro Superior, a leste. O Baixo Corgo (que significa abaixo do rio Corgo) estende-se desde o limite oeste da área de vinhas do vinho do Porto, no sopé da Serra do Marão até às proximidades do rio Corgo, um afluente do Douro que tem a sua foz perto da cidade da Régua. O Baixo Corgo tem a maior pluviosidade das três sub-regiões e as suas vinhas têm os rendimentos mais elevados, produzindo vinhos mais leves do que o amadurecimento dos vinhos das duas áreas a leste. O Cima Corgo estende-se de um ponto a leste do rio Corgo até o Cachão da Valeira. Aqui, a precipitação e os rendimentos são mais baixos do que no Baixo Corgo e os vinhos são mais concentrados e duradouros. Algumas das melhores vinhas do Douro histórico, como a Quinta de Terra Feita e Quinta do Junco, ambas da Taylor’s, estão localizadas no Cima Corgo. O Douro Superior estende-se para leste a partir do Cachão da Valeira até a fronteira com a Espanha. Esta área de altíssima qualidade não fazia parte da demarcação original de 1756. A viticultura só se desenvolveu aí numa escala significativa após o Cachão da Valeira ter sido aberto ao tráfego fluvial em 1789 e, portanto, foi inicialmente conhecido como Douro Novo. Hoje, o Douro Superior, que tem o clima mais quente e seco das três áreas de qualidade, é a origem de alguns dos melhores vinhos do Porto e de muitas propriedades excecionais, tais como a Quinta de Vargellas da Taylor’s.