VVOP - Very Very Old Port

Brun châtain foncé au centre s'estompant progressivement vers l'ambre et un bord étroit de paille pâle. L'âge de ce Porto magique est immédiatement évident. Il représente le summum de ce que le long vieillissement en fût de chêne peut accomplir, en particulier lorsqu'un savant assemblage apporte une définition et une symétrie supplémentaires. Le vin a la précision et la complexité d'un mouvement de montre, tous ses éléments complexes travaillant ensemble en harmonie. Le nez est intense mais finement constitué et les arômes remarquablement délicats et aériens compte tenu de son grand âge.

Des nuances de caramel au beurre, de figues séchées et de café fraîchement moulu se mêlent au massepain et à la sultane pour donner au vin un caractère opulent de clafoutis aux prunes, mais cela reste discrètement en arrière-plan et est relevé par des notes fraîches d'écorce d'orange et d'abricot. Des notes de vanille, de bois de cèdre et de cannelle apportent une subtile odeur épicée. En bouche, le vin a une touche légère affichant une acidité vive et un équilibre parfait, mais contient d'énormes réserves d'arômes qui émergent sur la longue finale dans une vague de douceur apparemment sans fin. Très peu de Portos conservent un tel équilibre et une telle finesse après tant d'années d'élevage en fût. Faire l'expérience du VVO de Taylor’s est un privilège rare.