Vintage classique2007
L’année viticole 2007 débute par un hiver pluvieux qui permet de reconstituer les réserves d’eau mises à mal par quatre années de sècheresse.
Elle se poursuit avec des pluies au printemps et au début de l’été, associées à des moyennes de températures inférieures à la normale et des conditions climatiques ne laissant apparaître aucun pic de chaleur durant la période estivale.
La première quinzaine de septembre amène un temps sec et chaud, avec une température journalière qui se maintient entre 35 et 38 degrés. Toutes ces conditions favorisent une bonne maturité des raisins, favorisant la concentration en sucre tout en préservant la belle acidité naturelle due à un été plutôt frais. Il en résulte des moûts parfaitement équilibrés, donnant des vins racés, élégants, pleins de vitalité, fruités et intenses mais d’une fraicheur magnifique.
NOTE DE DÉGUSTATION
Robe opaque, pourpre noire, finement ourlée de violet. Vin racé et distingué comme il se doit, au nez dense de cassis et fruits des bois délicatement enrobés de nuances herbacées, de senteurs de violettes et pétales de rose. Comme toujours chez Taylors, élégance et retenue se font complices pour masquer l’énergie et la vigueur du vin. On retrouve en bouche ces tanins sveltes, nerveux, serrés, si caractéristiques de la maison, sur un fruit éclatant et bien dessiné qui porte fièrement l’empreinte de son millésime.
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