2007

Cette année viticole démarre avec un hiver pluvieux qui permet de recharger les réserves en eau du sol après quatre années très sèches et chaudes. Ces conditions humides se poursuivent jusqu’au début de l’été, avec des températures plus fraîches que d’habitude et de la pluie. 

La saison estivale ne connaît aucun épisode de canicule susceptible de perturber le bon développement de la surface foliaire. En parfait état sanitaire, celle-ci peut tirer parti du beau temps chaud et sec qui précède la vendange.

La première quinzaine de septembre amène, en effet, des températures journalières plus élevées (entre 35 et 38ºC) qui accélèrent l’accumulation des sucres et la maturité phénolique tout en préservant la belle acidité naturelle favorisée par l’été plus frais. Issus d’une vendange parfaitement mûre, les moûts ont donc un très bon équilibre. On en obtient des vins racés et élégants, pleins de vitalité, au caractère superbement concentré, frais et fruité.

Ce nectar, aussi rare qu’exceptionnel, n’avait auparavant été mis en bouteille qu’à 4 occasions.

Robe d’encre au liséré magenta, nez intense imprégné de fruits foncés, de chocolat noir et de réglisse, très profond, très concentré. Le vin interpelle nos sens par paliers successifs de saveurs fruitées (petites baies noires, prunes bien mûres, myrtilles) et chocolatées (cacao amer) qui rendent la bouche presque envahissante. Les tanins sont sveltes, vigoureux et parfaitement fondus, la structure, certes énorme, ne gâche en rien l’équilibre de ce vin qui nous laisse sur une impression d’élégance et de finesse.