1971 Single Harvest

Taylor’s, de tous les producteurs, détient l’une des plus importantes réserves de très vieux Porto vieilli en fût. Ils comprennent une collection de vins rares d’une seule récolte. Ce sont des Portos d'une seule année qui vieillissent jusqu'à maturité complète en très vieux fûts de chêne et affichent l'année de récolte sur l'étiquette. Taylor’s a décidé de faire une édition limitée, chaque année, d’un Porto Single Harvest produit 50 ans auparavant. Le huitième de la série est le millésime 1971.

Notes de dégustation:
La teinte brun fauve moyen s'estompe progressivement vers une large bordure d'ambre pâle. Un nez merveilleusement complet et multidimensionnel avec un bel équilibre ce qui est rare dans un Porto vieilli en fût pendant cinq décennies. Le parfum séduisant du bois de chêne ne perturbe en rien la symétrie et l'équilibre du vin. Des notes chaudes et moelleuses de café noir, de mélasse et de massepain se mêlent à la figue séchée, à la sultane et aux notes boisées de boîte à cigares et de cèdre. De subtiles notes de pétale de rose fané de feuille de tabac et de thé noir ainsi que des arômes épicés de poivre noir et des senteurs de fleur d'oranger se combinent pour donner au vin un caractère aromatique attrayant. L'effet global est étonnamment léger et éthéré, intense mais jamais écrasant. L'impression de légèreté se prolonge en bouche. Sa rondeur et sa texture soyeuse sont contrebalancées par une acidité fraîche et parfaitement intégrée qui apporte une jolie remontée à la finale longue et moelleuse. Élégance et équilibre sont les maîtres mots de ce très fin vieux Tawny dans lequel de multiples couches et dimensions d'arômes et de saveurs se combinent en parfaite harmonie.