1991

L’hiver de ce millésime 1991 reste assez sec jusqu’à l’arrivée de pluies diluviennes qui s’installent de janvier à mars. Un mois d’avril également pluvieux est suivi d’un temps chaud et sec qui déclenche la floraison en mai et se poursuit pendant la saison estivale.

Ces conditions favorisent la nouaison pour donner une forte charge en raisins, alternant journées chaudes et nuits fraiches qui garantissent une lente fermentation au profit d’une très bonne extraction de la couleur. Les raisins affichent une concentration en sucre supérieure à la moyenne, dont la teneur ne cesse d’augmenter au fur et à mesure de la récolte. Il pleut le 29 septembre mais sur un sol tellement sec que l’eau ne parvient pas jusqu’aux racines et aucun phénomène de dilution n’est observé. La cueillette reprend dès le lendemain dans des conditions idéales. 

Connu en anglais sous le nom de « split déclaration year », 1991 n’est pas déclarée année de vintage à l’unanimité : la Maison Taylor, notamment, ne déclare aucun millésime classique cette année.