// Historical Collection
Historical I - 325th Anniversary
The Onion
// Historical Collection I - The Onion
Le Vin
Pour marquer le passage du 325e anniversaire de la fondation de la Maison, nous avons décidé de lancer un Porto Taylor’s en édition limitée 325e Anniversaire.
Cet assemblage unique a été élaboré à partir des vastes réserves de Tawny stockés dans les Chais à Vila Nova de Gaia. Des vins destinés au vieillissement pour des lots de Tawny de 10, 20, 30 et 40 ans d’indication d’âge ont été soigneusement sélectionnés par l’oenologue chef, David Guimaraens, et assemblé pour élaborer cet opulent et séduisant Tawny âgé. Ce vieux Tawny, opulent et séduisant est un magnifique hommage au 325e anniversaire de Taylor’s et à l’expertise de la Maison dans l’art du vieillissement et de l’assemblage de tous les Portos vieillis en fûts.
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La Bouteille
La bouteille est basée sur un unique modèle d’une bouteille scellée de la fin du 17ème siècle, faite pour la première fois à la même époque que la fondation de Taylor’s en 1692. C’est le premier exemplaire d’une bouteille intacte portant le sceau du négociant, le symbole «4XX» est toujours utilisé, de nos jours, comme marque de Taylor’s.
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Notes de Dégustation
Couleur noyau brun marron profond entouré d'un bord étroit en brique. Un nez de figue riche avec un fond de caramel et de moka, des notes de prune et d'abricot, des notes épicées au poivre noir, de la noix de muscade et des parfums fugaces de jasmin, se rassemblent dans une harmonie complexe et efficace. Dense et succulent en bouche, avec une belle rondeur veloutée. Les arômes doux de caramel et de mélasse se confondent avec de riches arômes de baies rouges, un mélange parfait de jeunesse et de maturité.
Stockage
La bouteille doit être maintenu droite, à l'abri de la lumière et à une température fraîche et constante. Les qualités particulières de ce vin permettent de le déguster longtemps après son ouverture, sans perdre sa fraîcheur et son éclat. Le temps de consommation optimal après ouverture de la bouteille est de deux mois.
Service
Ce vin est prêt à boire et ne nécessite pas de décantation. Le vin en bénéficie d'être servi légèrement frais, entre 12ºC et 16ºC.
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Pairing Suggestions
Un délicieux vin de dessert et combine particulièrement bien avec les goûts d'amandes, de baies ou de chocolat noir. Il peut également être apprécié en accompagnement avec des fromages bleues.
Il est excellent à la fin du repas, comme un moment de couronnement d'une agréable soirée, servi seul ou avec des noix ou amandes grillées. Il bénéficie d'être servi légèrement refroidi, en particulier par le temps chaud.
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Revues de presse
Le nez aux fruits secs et confits, relevé et dense, aux arômes de grains de café couvert de chocolat et d’épices à la noix de Noël. Palais en multicouches avec un noyau mûrier concentré, juteux et brillant, entouré d'un pudding de caramel et de notes de gingembre chauds. Complexe mais accessible. Un Vieux Tawny délicieux.
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