// Historical Collection
Historical II 75cl / 1l
The Chestnut
// Historical II - The Chestnut
Le Vin
Cet assemblage a été soigneusement préparé pour cette édition limitée à partir de portos spécialement choisis parmi les stocks de Tawny âgés de Taylor’s, vieillis dans des fûts en chêne.
Son caractère est unique pour cette mise en bouteille, avec la richesse caractéristique de Taylor’s et sa fermeté distinctive sur la finition.
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La Bouteille
Cette bouteille a été inspirée par les bouteilles de vin de forme zahato (gourde de peau ou outre traditionnelle de berger) fabriquées en Angleterre entre 1715 et 1740 environ. En Grande-Bretagne, où ils étaient principalement utilisés dans les années 1720 et au début des années 1730, les bouteilles de vin de forme Zahato étaient relativement inhabituelles, mais leur utilisation en Europe continentale était plus répandue.
La variante particulière sur laquelle cette bouteille en édition limitée était basée, avec son profil ovale étroit, est souvent décrite comme ayant une forme de « châtaignier plat ». Ces bouteilles de forme zahato contenaient généralement plus de vin que les bouteilles d'oignon antérieures ou les bouteilles plus cylindriques qui les suivaient. Comme cette bouteille en édition spéciale, vers 1730, les bouteilles « zahato » ont été fabriquées pour contenir environ un litre de vin.
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Notes de Dégustation
Un noyau rouge profond de brique s'estompant pour tuiler le disque. Un nez magnifiquement mature et complexe, plein de nuances subtiles et évocatrices. Les arômes de prune, de figue et de sultane se mêlent à une douceur de massepain et de caramel écossais. Des notes de boîte à cigares, de bois de cèdre et de cuir ajoutent une dimension exotique au nez. Le vin est rond et séduisant avec des tanins discrets et magnifiquement intégrés qui ajoutent une sensation de sécheresse et d'adhérence. Le vin est plein de saveurs de gâteaux aux fruits riches avec un caractère de prune fraîche émergeant sur une finale longue. Un Porto Tawny habilement assemblé, harmonieux et équilibré, avec toute l'intensité et la finesse issues du vieillissement en fûts de chêne.
Stockage
La bouteille doit être maintenu droite, à l'abri de la lumière et à une température fraîche et constante. Les qualités particulières de ce vin permettent de le déguster longtemps après son ouverture, sans perdre sa fraîcheur et son éclat. Le temps de consommation optimal après ouverture de la bouteille est de deux mois.
Service
Ce vin est prêt à boire et ne nécessite pas de décantation. Le vin en bénéficie d'être servi légèrement frais, entre 12ºC et 16ºC.
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Pairing Suggestions
Le Taylor's édition limitée historique est un délicieux vin de dessert et se combine particulièrement bien avec les arômes d'amandes, de baies ou de chocolat noir. Il peut également être dégusté en accompagnement de fromages riches en veines bleues. Il est excellent à la fin du repas, en guise de couronnement d’une soirée agréable, servi seul ou avec une assiette de noix ou d’amandes grillées.
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Revues de presse
