Viticulture Viable

Le modèle réunit plusieurs technologies et stratégies innovantes, qui se complètent pour permettre la création d’un écosystème équilibré et diversifié, tout en garantissant une viticulture de qualité.

L’idée maitresse repose sur la construction de terrasses étroites, permettant de réduire la hauteur des talus les séparant, et n’accueillant qu’un seul rang de vignes. Chaque terrasse est conçue selon des techniques innovantes et avec la plus grande précision. Aménagées à l’aide d’un engin de terrassement guidé par système laser, elles sont inclinées très précisément de 3° par rapport à l’horizontal. De cette manière, l’infiltration naturelle des eaux pluviales permet de limiter l’effet de ruissellement et empêche ainsi l’érosion du sol.

Ce système est également conçu pour éliminer complètement l’utilisation des désherbants chimiques. L’accès aux engins viticoles est facilité par un chemin de terre qui court entre chaque rang de vigne en suivant le pied du talus. Moins hauts et surtout plus accessibles que dans la plupart des vignobles en gradins, les talus permettent un désherbage mécanique par sarclage afin de diminuer les pertes d’humidité du sol, tout en laissant le feutre racinaire sur place pour stabiliser les talus et offrir refuge aux insectes. La plantation d’essences sélectionnées, destinées à tapisser les rangs de vignes entre novembre et fin avril, constitue un rempart écologique aux plantes envahissantes, les empêchant de s’enraciner. La vigne étant au repos végétatif durant la plus grande partie de cette période, il n’y pas de concurrence pour l’eau. Ces essences dépérissent ensuite naturellement avec l’arrivée de l’été pour être enfin tondues mécaniquement, laissant entre les vignes un paillis naturel qui préserve l’humidité tout en restaurant sa matière organique. L’absence d’herbicides, notamment celles de prélevée, permet à la végétation de se régénérer facilement chaque année.

Mais le facteur réellement déterminant pour le succès de ce projet est sans doute le choix et le répartition de l’encépagement, optimisant l’expression et la maturité de chaque cépage grâce à un emplacement idéal propice à faire prospérer les ceps et les rendre naturellement résistants à la sécheresse, aux maladies et aux insectes nuisibles. L’enjeu est d’autant plus important que les vignobles de montagne présentent systématiquement des topographies et une forte diversité de microclimats.

Avec ce projet, le Taylor's met en place un nouveau modèle de viticulture pouvant servir de support à un mode de production durable, voire biologique à part entière.

En 2021, nous avons présenté la nouvelle terrasse étroite, la "Narrow Terrace 1.5m". La terrasse étroite de 1,5 mètre de large conserve tous les bons principes de la précédente qui faisait 2,3 mètres de large mais présente deux avantages en réduisant la largeur à 1,5 m :
1. Densité de plantation plus élevée : +36,5% de vignes à distance égale de vigne à vigne.
2. Réduction de la hauteur relative du talus associé à chaque terrasse.
L'utilisation de la terre pour la vigne est déterminante dans la viticulture de montagne, mais cruciale dans le Douro, dont la viticulture se développe dans un climat chaud et sec, sur une base de sol relativement pauvre, et destinée vers le Vin de Porto, dont les précipitations sont la source exclusive d'eau pour les vignes.