Taylor's The Chef's Edition est une huile d'olive vraiment extraordinaire. Elle provient des domaines Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita et Quinta do Junco, les mêmes propriétés qui produisent les portos Vintage Taylor's très prisés. Ces vignobles sont entrelacés de 17 hectares d'oliviers, notamment : Madural, Cordovil, Verdeal Trasmontana, Molar et Cobrançosa.

La récolte est manuelle et a lieu en novembre, période idéale pour cueillir les olives afin d'obtenir l'huile souhaitée. Afin de préserver au maximum la saveur et la fraîcheur des olives, le délai entre la cueillette et le broyage est réduit au minimum, les olives étant broyées le jour même de la cueillette. Pour obtenir la meilleure huile d'olive extra vierge, les olives sont pressées à froid. Cela permet de préserver tous les arômes naturels, de produire un faible niveau d'acidité et de maintenir la valeur nutritionnelle élevée de l'huile.

L'année climatique dans le Douro a été parfaite pour produire de l'huile d'olive extra vierge de première qualité.

Elle fait suite à une année 2022 difficile et a bénéficié de précipitations plus importantes que prévu, soit 880,2 mm à Pinhão, où il pleut en moyenne 640 mm. Il est important de rappeler que notre oléiculture est pratiquée en sec et qu'elle dépend totalement des précipitations naturelles. 

Appréciée pour son parfum, sa richesse gustative, son piquant et sa qualité remarquable, elle présente une texture veloutée et un équilibre harmonieux, et elle ajoutera un caractère unique à vos chefs-d'œuvre culinaires.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur jaune d'or clair avec des mouchetures vertes. Arôme intense de fruits verts, de feuilles de tomate, de pomme granny smith, d'artichaut et d'amande verte. En bouche, il est frais, avec une épice délicate qui danse sur la langue et se termine par une astringence herbacée et moyenne.