Poires Pochées au vin de Porto
Ce dessert rafraichissant, simple et d'une rare élégance peut être servi avec une crème épaisse ou de la glace à la vanille.
Ingrédients:
4 poires
1 bouteille de Porto Ruby (Fine Ruby ou Select Reserve)
125 g de sucre
2 bâtons de cannelle
1 gousse d’anis étoilé
4 clous de girofle
½ cuillère à café de noix de muscade
1 gousse de vanille / 1 cuillère à café d’essence de vanille
½ cuillère à soupe de zeste d’orange
½ cuillère à soupe de zeste de citron
Poivre noir frais
½ cuillère à café de sel
Instructions:
Mélangez tous les ingrédients, à l’exception des poires, dans une casserole et portez doucement à ébullition. Laissez cuire le liquide à feux doux pendant 5 à 10 minutes, pendant que vous pelez et épépinez les poires, en conservant la queue intacte pour la décoration.
Plongez les poires et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en faisant pivoter les poires délicatement, de temps à autre, afin de vous assurer que leur cuisson est homogène.
Retirez les poires, puis laissez réduire de moitié la sauce restante. Passez la sauce au tamis et versez-la généreusement sur les poires. Servez immédiatement avec de la crème ou de la glace à la vanille.
