Cheesecake avec Vin de Porto

Découvrez le véritable cheesecake américain (et non l’ersatz surgelé !) avec un nappage acidulé aux fruits des bois et au Porto. Une recette absolument délicieuse ! À servir avec un verre de Porto Vintage ou Late Bottled Vintage.

(30) Avaliação

Avalie

Préparation 1 heure
Cuisiner 45 minutes
Pronto em 5 heures

Ingrédients:

75 g de beurre fondu
125 g de biscuits sablés
115 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de Maïzena
300 g de fromage frais
200 g de mascarpone
1 œuf
½ cuillère à café d’extrait de vanille
zeste d’1 citron vert

Pour le nappage :

200 g de fruits des bois frais ou congelés
1 cuillère à soupe de sucre
100 ml de Porto (Fine Ruby ou Select Reserve)

Instructions:

Préchauffez votre four à 180 ºC.
Broyez les biscuits sablés, à l’aide d’un robot ménager ou d’un mortier et d’un pilon. Mélangez avec le beurre puis disposez dans un moule à gâteau adapté et beurré (environ 15 cm de diamètre) pour former la base du cheesecake. Laissez cuire au four pendant 10 minutes, puis sortez-le du four et laissez refroidir.

Pendant ce temps, battez le fromage frais, le mascarpone, le sucre en poudre et la Maïzena jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que le sucre soit dissous (cette opération est plus simple si les ingrédients sont à température ambiante). Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille, puis battez le mélange jusqu’à ce qu’il semble onctueux. Enfin, ajoutez le zeste de citron vert et mélangez l’ensemble.
Votre base de biscuit doit être à présent suffisamment froide pour pouvoir étaler le mélange dessus. Étalez de manière harmonieuse sur la base de biscuit et faites en sorte que la surface soit le plus lisse possible. Recouvrez d’une feuille d’aluminium et faites cuire au four à 180 ºC pendant environ 45 minutes. Retirez la feuille d'aluminium et faites cuire pendant 10 minutes, en prenant soin de ne pas laisser brunir. Retirez le cheesecake du four et laissez-le refroidir.

Pour réaliser le nappage:

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole, portez à ébullition et laisser cuire à feux doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une confiture légère.
Laissez refroidir avant d'étaler le nappage sur le cheesecake.
Une fois le cheesecake à température ambiante, laissez au réfrigérateur pendant 3 heures avant de servir !