Bolo Rei
Découvrez comment préparer un délicieux Bolo Rei portugais, une pâte moelleuse et aromatique pleine de noix et de fruits confits, parfaite pour célébrer les fêtes de fin d'année. Servir avec un verre de 10 Year Old Tawny.
Ingrédients:
150 gr de beurre
150 gr de sucre
5 œufs
25 g Levure fraîche de boulangerie
Zeste d'une orange
Zeste d'un citron
750 gr Farine de blé azyme
500 gr Fruits secs et fruits confits
Vin de Porto Ruby (Fine Ruby ou Select Reserve)
Sucre en poudre
Instructions:
- Commencer par battre 150 g de beurre ramolli avec 150 g de sucre. Ajouter 4 œufs entiers et battre à nouveau.
- Dissoudre ensuite 25 g de levure de boulanger fraîche dans 100 ml d'eau. Mélanger et ajouter au saladier. Battre et ajouter le zeste d'une orange et le zeste d'un citron. Mélanger et placer dans le batteur électrique.
- Ajouter 750 g de farine de blé non levée. Battre et laisser reposer pendant 1,5 à 2 heures dans un endroit chaud et humide. Couvrir d'un linge.
- Une fois la pâte levée, ajouter les fruits secs imbibés de porto selon le goût, puis les fruits confits, en en gardant quelques-uns pour la décoration. Laisser reposer à nouveau.
- Retirer ensuite une partie de la pâte, la façonner, placer un emporte-pièce cylindrique au centre et ajouter les fruits pour la décoration. Badigeonner d'un œuf battu.
- Cuire au four à 180ºC sur une plaque perforée pendant 30 à 45 minutes. Saupoudrer de sucre glace à la fin.
