Apfelstrudel
Avec sa délicieuse saveur de pommes, de cannelle et de raisins secs, l'Apfelstrudel est un dessert emblématique qui évoque l'esprit douillet de l'hiver, parfait pour les moments festifs accompagnés d'un bon vin de Porto. Nous recommandons un verre de Taylor's 20 Year Old Tawny pour l'accompagner.
Ingrédients:
300 gr de farine de blé
1 cuillère à café de sel fin
1 œuf M
10 cl d'huile
125 cl d'eau
1 cuillère à soupe de sucre glace (pour saupoudrer)
20 cl de rhum
1 cuillère à soupe d'huile (pour badigeonner la pâte)
80 g de raisins secs
100 gr de beurre
80 g de chapelure
1,5 kg de pommes Granny Smith
1 qb de cannelle en poudre
80 g de cerneaux de noix
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de citron
Instructions:
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel fin, l'œuf, l'huile et l'eau. Pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
- Laisser reposer pendant 30 minutes et étaler la pâte en rectangle jusqu'à ce qu'elle soit très fine (1 mm). Couper les bords (les mettre de côté) et badigeonner la pâte d'huile.
- Faire mariner les raisins secs dans le rhum et réserver.
- Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle, ajouter la chapelure, la faire dorer et étaler le mélange uniformément sur la pâte.
- Couper finement les pommes épluchées et les mélanger aux raisins secs.
- Ajouter les cerneaux de noix grossièrement hachés, saupoudrer de cannelle et de sucre et arroser avec le jus des citrons.
- Placer le mélange de pommes et de raisins secs au centre de la pâte, couvrir avec les bords latéraux, rouler le rouleau et le retourner avec les extrémités vers le bas.
- Piquez-le avec un cure-dent et décorez-le avec des bandes faites avec les garnitures réservées. Badigeonner avec le reste du beurre fondu et cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
- Badigeonner le rouleau de beurre fondu pendant la cuisson. Servir tiède, saupoudré de sucre glace.
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