Les Portos rouge, amples et fruités

Comme fromages, on privilégiera un bon cheddar fermier ou un Red Leicester fort en goût. Quant au dessert, l’alliance des petits fruits rouges dans le porto et de la douceur cacaotée du fondant au chocolat ou du brownie  titillera vos papilles à tel point que vous n’hésiterez pas à vous en servir un autre verre.

Souvent utilisé tel quel en cuisine, le porto ruby permet de réaliser une réduction parfumée du plus bel effet, qu’elle serve à napper une pièce de chevreuil, un filet mignon ou même des poires pochées.
 
Les portos Reserve, tel le Taylor First Estate, vins gourmands aux arômes de fruits noirs, réclament un Pont L’Evêque affiné, un Brie de Meaux crémeux et robuste ou encore un Taleggio italien.

Le porto LBV de Taylor, élégant et fruité dans la lignée des grands Vintages classiques de la maison, se marie à merveille avec un chèvre frais comme le Valençay ou le Sainte-Maure. La texture friable et épaisse du chèvre se fond avec le vin, sublimée par l’alliance parfaite entre le fruité mûr et opulent du LBV et les saveurs riches et piquantes du fromage.

Les adeptes des desserts se doivent d’essayer un fondant au chocolat chaud avec sa glace, sans oublier le moelleux au chocolat et son coulis de framboise.