Taylor's The Chef's Edition es un aceite de oliva verdaderamente extraordinario. Producido a partir de las fincas de Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita y Quinta do Junco, las mismas propiedades que producen los preciados Taylor's Vintage Ports. Entrelazadas con estos viñedos hay 17 hectáreas de olivos, entre los que destacan: Madural, Cordovil, Verdeal Trasmontana, Molar y Cobrançosa.

La cosecha es manual y tiene lugar en noviembre, el momento ideal para recoger las aceitunas y producir el aceite deseado. Para mantener el máximo sabor y frescura de las aceitunas, el tiempo entre la recolección y la molturación se reduce al mínimo, moliéndose las aceitunas el mismo día en que se han recogido. Para obtener el mejor aceite de oliva virgen extra, las aceitunas se prensan en frío. De este modo se conservan todos sus aromas naturales, se produce un bajo nivel de acidez y se mantiene su alto valor nutritivo.

El año climático en el Duero fue perfecto para producir aceite de oliva virgen extra de primera calidad.

Siguió a un año difícil en 2022 y se benefició de una pluviometría superior a la prevista, 880,2 mm en Pinhão, donde llueve una media de 640 mm. Es importante recordar que nuestra olivicultura es de secano y depende totalmente de las precipitaciones naturales. 

Apreciado por su fragancia, riqueza de sabor, picante y notable calidad, posee una textura aterciopelada y un equilibrio armonioso, y aportará un carácter único a sus obras maestras culinarias.

NOTAS DE CATA

Color amarillo dorado claro con reflejos verdes. Aroma frutado verde intenso, hojas de tomate, manzana granny smith, alcachofa y almendra verde. En boca es fresco, con un delicado picante que baila en la lengua y termina con una astringencia media herbácea.