Glosario

En la región del Douro, en las zonas en que la pendiente lo permite, las vides pueden ser plantadas en líneas verticales que se elevan perpendicularmente a la ladera. Esta es una técnica que ha sido perfeccionada en los últimos años y que se conoce como "vinha ao alto”. Los avances en las técnicas de drenaje y para evitar la erosión han permitido que un número cada vez mayor de viñas sea dispuesto de esta forma. Actualmente, la "vinha ao alto” es la técnica adoptada por Taylor’s en laderas con pendientes de hasta 30 %. La "vinha ao alto” tiene varias ventajas, incluyendo una mejor exposición del follaje de las vides.

Vinha Velha es el nombre dado a una viña que contiene vides muy antiguas. Una de las más famosas es la "vinha velha” de la Quinta de Vargellas de Taylor’s, que contiene muchas viñas de más de cien años de edad. Esta viña histórica produce el extraordinario vino de Oporto Vintage Quinta de Vargellas Vinha Velha.

La vinificación es el proceso de convertir el jugo de uva en vino. En el caso del vino de Oporto, la vinificación consiste en estrujar las uvas para liberar el jugo y permitir que la fermentación comience; asegurarse que las pieles se mantengan en contacto con el vino en fermentación y, después, detener la fermentación mediante la adición del aguardiente.

El vino de Oporto Blanco Seco es elaborado dejando que el vino fermente durante un periodo relativamente largo antes de ser encabezado. Como consecuencia, gran parte del azúcar natural de la uva se convierte en alcohol, originando un vino relativamente seco. Normalmente, un vino de Oporto Blanco Seco contiene aproximadamente un tercio del dulzor que se encuentra en un vino de Oporto elaborado de la forma normal. Taylor’s fue la primera empresa en comercializar un Oporto Blanco Seco al lanzar, en 1934 el Taylor’s Chip Dry. En general, el Oporto Blanco Seco se bebe como aperitivo, servido fresco o mezclado con agua tónica como una refrescante bebida de verano.  Los vinos de Oporto Blanco Seco son elaborados a partir de una mezcla de variedades de uva blanca tradicionales, como la Malvasia Fina, Gouveio, Viosinho, Folgasão, Rabigato y Esgana-Cão. 

El primer vino de Oporto producido totalmente a partir de uvas de cultivo ecológico es producido por la casa Fonseca y se llama Prima Terra (Terra Bella en los Estados Unidos). Para que un vino de Oporto sea certificado como ecológico es necesario que tanto el vino como el aguardiente de vino hayan sido producidos a partir de uvas de cultivo ecológico. El vino de Oporto ecológico de Fonseca está certificado por Ecocert, el organismo europeo de certificación de productos ecológicos.

Los vinos de Oporto que envejecidos en madera son aquellos que fueron envejecidos hasta su madurez en un barril de madera o en un tonel. Los recipientes de madera utilizados para estos vinos de Oporto son normalmente de roble envinado. El roble nuevo no se utiliza para envejecer los vinos de Oporto, ya que impartirían un sabor demasiado fuerte al vino. Una vez embotellados, los vinos de Oporto envejecidos en madera estás listos para el consumo inmediato. Debido a que están en contacto con el aire durante su envejecimiento en madera, estos vinos se mantienen en buen estado durante varias semanas después de que la botella haya sido abierta por primera vez. Habitualmente, estos vinos tienen un tapón cabezudo, el cual puede ser colocado nuevamente en la botella después del servicio del vino. Los vinos de Oporto envejecidos en madera casi nunca necesitan ser decantados, pues si hubiera formado algún sedimento, éste se habrá depositado en el barril o en el tonel.  Además, los vinos de Oporto envejecidos en madera son clarificados y filtrados para que permanezcan translucidos. Sin embargo, en los vinos de Oporto envejecidos en madera con más cuerpo puede surgir un ligero sedimento si la botella fue guardada durante varios años. En la práctica, esto es muy poco probable que ocurra porque estos vinos se destinan al consumo inmediato, no siendo vinos para guardar. 

El término "vintage character” (literalmente, carácter vintage) se utilizaba en el pasado para describir un estilo de vino de Oporto tinto afrutado y de mucho cuerpo que, a pesar de ser producido en un solo año, compartía algunas de las características de sabor y de aroma de un vino de Oporto vintage. El término ya no se utiliza hoy en día, pues resulta confuso para el consumidor. Los vinos que este término describe se conocen hoy como vinos de Oporto de Reserve o Ruby Reserve. Algunos ejemplos son el Taylor´s Select Reserve y el Taylor´s First Estate Reserve.