Pudín de Navidad con vino de Oporto
Esta extravagante receta de pudín de Navidad con vino de Oporto es sensacional. Deje las frutas secas en remojo en vino de Oporto durante la noche; el pudín tendrá un sabor más afrutado y quedará leve y húmedo. ¡Disfrútelo!
Ingredientes:
350 g de sultanas
350 g de pasas o pasas de Corinto
150 g de higos secos, cortados
125 g de piel de fruta confitada
100 g de albaricoques secos
75 g de cerezas negras glaseadas, cortadas al medio
150 ml de vino de Oporto
100 g de jengibre en almíbar, picado, más 2 cucharadas del almíbar
2 manzanas o membrillos, rallados
2 naranjas, zumo y ralladura
6 huevos, batidos
250 g sebo bien picado
350 g de azúcar mascabado suave
250 g de pan rallado
175 g de harina con levadura
1 cucharadita de especias mixtas
Preparación:
Para esta receta necesitará dos moldes plásticos de 1,5 litros con tapa (tipo cuenco o bol).
La noche anterior, coloque de remojo las pasas, sultanas, higos, albaricoque, pieles y cerezas en el vino de Oporto y mezcle todo de vez en cuando.
Al día siguiente, coloque el jengibre, el almíbar, las manzanas (o membrillos), el zumo y la ralladura de naranja, los huevos, el sebo, el azúcar, el pan rallado y la harina y mezcle todo bien. Unte los dos moldes con mantequilla y divida la mezcla entre ambos.
Corte dos círculos de papel vegetal y cubra la parte superior del pudín. Haga un pliegue en el centro para permitir que el pudín se expanda.
Tape los moldes y cocine al vapor durante 3 horas y media.
Deje enfriar los pudines antes de retirar el papel vegetal. Cúbralos con papel film y luego coloque la tapa. Guarde los pudines en un lugar fresco y seco hasta la Navidad.
Para recalentarlos, coloque los pudines al vapor durante otras 3 horas y media. Retírelos del molde y flambéelos con brandy.
Vino de Oporto Taylor's recomendado:
Disfrútelo con una copa de Tawny 20 Años.
