Chutney de Navidad com vino de Oporto
Esta es una receta simple pero deliciosa de chutney de Navidad con un toque de Oporto Ruby para realzar el sabor de la fruta. Ideal para acompañar restos de pavo o carnes frías durante el período de Navidad, así como con una copa de Late Bottled Vintage.
Ingredientes:
450 g de cebollas peladas y picadas
5 cucharadas de agua
900 g de manzanas para cocinar, peladas y cortadas en trocitos
700 g de peras, peladas y cortadas en trocitos
85 g de dátiles o ciruelas, sin carozos y picadas
570 ml de vinagre de sidra
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de pimienta de Cayena en polvo
225 g de azúcar
Un chorrito de Oporto Ruby Taylor's
Preparación:
Coloque la cebolla y el agua en una cacerola grande. Deje que hierva y cocine a fuego lento hasta que las cebollas queden blandas.
Añada las manzanas y las peras y continúe cocinando en fuego lento durante 15-20 minutos. Acreciente los dátiles /las ciruelas, la sal, las especias y la mitad del vinagre. Cocine, revolviendo de vez en cuando hasta que la mezcla espese.
Añada el azúcar y el resto del vinagre, junto con el vino de Oporto y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el chutney espese. Revuelva de vez en cuando.
Cuando esté listo, coloque el chutney en frascos esterilizados y tápelos. Déjelo descansar durante un par de semanas.
