Cuándo servir
El vino de Oporto es muy versátil y se puede ser armonizado con diferentes comidas. Lo más común es que el vino de Oporto se sirva al final de la comida, con una selección de quesos, frutas secas y frutos secos. También, puede servirse frío, como un delicioso aperitivo, como es el caso del Taylor’s Chip Dry & Tonic.
Esta sección pretende ampliar sus horizontes, ofreciendo nuevas formas de disfrutar este vino increíble – y considerar los diferentes estilos de vino de Oporto en combinaciones que tal vez nunca se hubiera imaginado.
Vinos de Oporto tintos, afrutados y de mucho cuerpo
Estos vinos incluyen los vinos de Oporto Ruby, Reserve y Late Bottled Vintage. Aunque presentan diferentes grados de complejidad y sofisticación, estos vinos de Oporto comparten algunas características: el color rojo profundo, típico de la juventud, e intensos sabores afrutados que recuerdan cerezas, moras y grosellas negras.
Estos vinos no necesitan ser decantados y constituyen el final perfecto de cualquier comida. Su diversidad de sabores ofrece innumerables oportunidades de armonización con quesos – de hecho, más que cualquier otro tipo de vino. Pruebe un cremoso y rico Pont-l’Évêque o un Brie de Meaux con un Taylor’s First Estate; un Cheddar artesanal con un Taylor’s Select o un denso y acidulado Valençay o Crottin de Chavignol con un Late Bottled Vintage.
Pero no piense que tiene que parar por ahí. Si le gustan más los dulces que los salados, entonces pruebe una suntuosa tarta de chocolate o una mousse de chocolate negro con un frutos rojos – ¡Maravilloso!
Vinos de Oporto Tawny intensos y complejos
Estos vinos incluyen los suntuosos vinos de Oporto Tawny 10, 20, 30 y 40 años, cuyos deliciosos aromas a frutos secos, butterscotch y roble se hacen más intensos cuanto más tiempo pasan en la madera. Cuando se sirven ligeramente frescos, estos vinos armonizan muy bien con el carácter intenso y afrutado de un Comté o de un Pecorino maduro. Si en vez de servir un queso, prefiere servir un postre, entonces pruebe con una tarta de almendras o de nueces pecan, una crème brûlée o, mejor aún, un crumble de manzana con helado de vainilla.
El Oporto Tawny de 20 años tiene una maravillosa acidez y armoniza a la perfección con foie gras y brioche, al inicio de una maravillosa cena.
Vinos de Oporto Vintage
Las nueces son un excelente acompañamiento para el vino de Oporto Vintage, al igual que los quesos azules y otros quesos de sabor intenso. Las frutas secas, como los albaricoques o los higos secos, también armonizan muy bien. Alternativamente, puede beberlo puro, disfrutando sus ricos y complejos sabores en una copa no muy pequeña y rodeado de buena compañía.
Vinos de Oporto Blancos
Los vinos de Oporto Blancos son elaborados de la misma forma que los demás vinos de Oporto, pero en este caso se utilizan uvas blancas y no uvas tintas. Lo ideal es beberlo fresco, como un aperitivo, o como se lo sirve a los invitados en la Quinta de Vargellas– en un vaso de trago largo, con hielo, agua tónica y una hoja de menta fresca. Acompañado de almendras saladas o aceitunas es la bebida perfecta para el verano.
Los vinos de Oporto blancos de Taylor’s son también excelentes para regar una sopa caliente; añaden profundidad a la sopa de un frío día de invierno.
DISFRUTANDO EL VINO DE OPORTOVino de Oporto y comida
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