Taylor's The Chef's Edition ist ein wirklich außergewöhnliches Olivenöl. Es stammt von den Weingütern Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita und Quinta do Junco, denselben Weingütern, die auch die geschätzten Taylor's Vintage Ports produzieren. In diese Weinberge sind 17 Hektar Olivenbäume eingeflochten, vor allem: Madural, Cordovil, Verdeal Trasmontana, Molar und Cobrançosa.

Die Ernte erfolgt von Hand und findet im November statt, dem idealen Zeitpunkt für die Ernte der Oliven zur Gewinnung des gewünschten Öls. Um ein Maximum an Geschmack und Frische der Oliven zu erhalten, wird die Zeit zwischen der Ernte und dem Mahlen so kurz wie möglich gehalten, indem die Oliven am selben Tag gemahlen werden, an dem sie gepflückt wurden. Um das beste native Olivenöl extra zu erhalten, werden die Oliven kalt gepresst. Dadurch bleiben alle natürlichen Aromen erhalten, der Säuregehalt ist gering und der hohe Nährwert bleibt erhalten.

Das klimatische Jahr am Douro war perfekt für die Herstellung von hochwertigem nativem Olivenöl extra.

Es folgte auf ein schwieriges Jahr 2022 und profitierte von den unerwartet hohen Niederschlägen, die in Pinhão 880,2 mm betrugen, wo es im Durchschnitt 640 mm regnet. Es ist wichtig, daran zu erinnern, dass unser Olivenanbau im Trockenverfahren erfolgt und vollständig von den natürlichen Niederschlägen abhängig ist. 

Sie wird wegen ihres Dufts, ihres reichen Geschmacks, ihrer Schärfe und ihrer bemerkenswerten Qualität geschätzt. Sie zeichnet sich durch eine samtige Textur und eine harmonische Ausgewogenheit aus und wird Ihren kulinarischen Meisterwerken einen einzigartigen Charakter verleihen.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Helle goldgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Intensiver Duft nach grünen Früchten, Tomatenblättern, Granny-Smith-Apfel, Artischocken und grünen Mandeln. Am Gaumen ist er frisch, mit einer zarten Würze, die auf der Zunge tanzt, und endet mit einer krautigen, mittleren Herbheit.