Reduzierung des Wasserverbrauchs

Im Jahr 2010 war der Wasserverbrauch auf unserem Weingut Quinta de Vargellas überproportional hoch, im Vergleich zur produzierten Weinmenge, weil weder technische Anlagen noch Lagerkapazitäten den Anforderungen entsprachen.

Rund 150 Meter Rohrleitungen aus AISI 316 Edelstahl mit 100 mm Durchmesser führten damals in die lagares (traditionelle Tretbecken aus Granit) sowie die offenen und geschlossenen Gärtanks.

In den Jahren 2012 und 2013 ergriffen wir umfassende Maßnahmen zur Reduzierung des Wasserverbrauchs. Der erste Schritt war eine Mitarbeiterschulung, um unsere Stammbelegschaft und Teilzeitkräfte in die neuen wassersparenden Verfahren einzuweisen.

Wir konnten feststellen, dass unser Wasserverbrauch insbesondere an den Füllrohren und Reinigungsleitungen unangemessen hoch war. Um hier gezielt gegenzusteuern, wurden Armaturen, Druckpistolen und Gummiabzieher zur Reinigung der Böden eingeführt.

Die Ergebnisse dieser ersten Maßnahmen lassen sich in der Tabelle oben an der mittleren Einsparung pro Tag (m3/Tag) und dem Verhältnis von Liter Wasser zu Liter Wein (L/L) im Jahresvergleich ablesen. 
Doch für uns waren diese Ergebnisse noch nicht ausreichend.

Im Jahr 2014 wurde der gesamte Traubenannahmebereich umgebaut. Dabei wurden auch alle Rohrleitungen an die tatsächlichen Bedürfnisse des Weinguts angepasst. Die Gesamtlänge der Rohre konnte auf ein Drittel ihrer ursprünglichen Länge (von 145 auf 50 Meter) reduziert werden, der Durchmesser der Rohre wurde um knapp ein Viertel auf 76 mm verkleinert. Damit konnten wir unseren Wasserverbrauch um fast 913 m3 pro Weinlese verringern.

Neben der Umrüstung der Rohrleitungen investierten wir in eine neue Maschine zur Reinigung der Lesekisten. Dank eines integrierten Wasserwiederaufbereitungssystems, benötigt diese Anlage kein fließendes Wasser. Auch der Kühlkreislauf im gesamten Weingut wurde angepasst, ebenso wie die Kapazität an Edelstahltanks und Holzfässern.

Mit diesen verschiedenen Maßnahmen zur Reduzierung des Wasserverbrauchs erzielte das Weingut Vargellas hervorragende Ergebnisse::

• Reduzierung des gesamten Wasserverbrauchs um rund 50 %
• Reduzierung des täglichen mittleren Wasserverbrauchs um rund 66 %
• Reduzierung im Verhältnis von verbrauchtem Liter Wasser zu erzeugtem Liter Wein um rund 63 %

Nach den guten Erfahrungen in der Kellerei Vargellas wurden zwischen 2014 und 2018 die gleichen Maßnahmen auch in den anderen Weingütern (Roêda, Panascal und Nogueira) umgesetzt.