Wie wird portwein serviert?
Portwein dekantieren: Dekantieren oder nicht dekantieren? Vintage Port reift in der Flasche und wird generell dekantiert um den Wein von seinem natürlichen Depot zu trennen und den Aromen, die sich während seiner langen Flaschenreife entwickelt haben, den Raum zu geben, sich zu entfalten. Late Bottled Vintage und Aged Tawny Port hingegen müssen nicht dekantiert werden, weil das Sediment, das sich während ihre Reife im kleinen oder großen Fass bildet und am Fassboden absetzt, bei der Flaschenabfüllung im Fass verbleibt.
Vorbereitung
Stellen Sie eine blitzsaubere Karaffe bereit, wenn Sie keine haben, tut es auch ein Krug oder eine saubere Weinflasche. Halten Sie die Portweinflasche vertikal, entfernen Sie die Kapsel, wischen Sie den oberen Flaschenhals sauber und ziehen Sie nun sehr behutsam den Korken heraus. Manche bevorzugen das traditionelle Kellnermesser gegenüber einem modernen Korkenzieher, weil es sich besser kontrollieren lässt; insbesondere bei älteren Jahrgängen, deren Korken bereits etwas mürbe sein kann.
Dekantieren
Gießen Sie den Vintage Port kontinuierlich in die Karaffe. Manchmal zeigt ein weißer Farbstrich, auf welcher Seite die Flasche gelagert wurde. Hat Ihre Flasche eine solche Markierung, sollte sie beim Ausgießen nach oben zeigen. Ein kleiner Trichter, optimal mit Sieb ausgestattet, ist hilfreich, wenn das Depot aufgewirbelt wurde. Bei Portweinen mit sehr starkem Depot empfiehlt sich manchmal auch die Filtrierung durch ein sauberes Mulltuch in einem Trichter.
PORTWEINGENUSSWelchen Portwein Servieren?
Portwein ist extrem vielseitig und seine unterschiedlichen Stile harmonieren mit einer Vielzahl von Speisen. Lesen Sie, welcher Portwein zu welchem Gericht oder Anlass am besten passt.
Mehr
PORTWEINGENUSSPortweingläser & accessoires
Sie brauchen ein wohlproportioniertes Glas von guter Qualität, in dem der Portwein seine kraftvollen Aromen entfalten kann.
Mehr