Pochierte birnen in portwein

Servieren Sie dieses einfache, leichte und sehr elegante Dessert mit Vanilleeis oder frischer Sahne.

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Vorbereitung 20 minuten
Kochzeit 50 minuten

Zutaten:

4 Birnen
1 Flasche Ruby Port (Fine Ruby oder Select Reserve)
½ Tasse Zucker
2 Zimtstangen
1 Sternanis
4 Nelken
½ Teel. geriebene Muskatnuss
1 Vanilleschote / 1 Teel. Vanilleextrakt
½ Essl. abgeriebene Orangenschale
½ Essl. abgeriebene Zitronenschale
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Teel. Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten, außer den Birnen, in einem Topf zum Kochen bringen und dann 5 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Birnen schälen, die Kerngehäuse entfernen, die Stiele aber aus dekorativen Gründen möglichst erhalten. Die Birnen nun in den leise köchelnden Sud geben und etwa 30 Minuten ziehen lassen, dabei ab und zu wenden, damit sie gleichmäßig gar werden.

Birnen herausnehmen, den verbleibenden Sud auf etwa die halbe Menge einkochen und durch ein Sieb passieren. Großzügig über die Birnen gießen und mit Vanilleeis oder Sahne sofort servieren.