Bolo Rei
Entdecken Sie, wie man einen köstlichen portugiesischen Bolo Rei zubereitet, ein fluffiges, aromatisches Gebäck mit Nüssen und kandierten Früchten, perfekt für die Festtage. Servieren Sie dazu ein Glas 10 Year Old Tawny.
Zutaten:
150 g Butter
150 gr Zucker
5 Eier
25 g frische Bäckerhefe
Schale von 1 Orange
Schale von 1 Zitrone
750 g ungesäuertes Weizenmehl
500 g Trockenfrüchte und kandierte Früchte
Ruby Portwein (Fine Ruby oder Select Reserve)
Puderzucker
Zubereitung:
- Schlagen Sie zunächst 150 g weiche Butter mit 150 g Zucker. 4 ganze Eier hinzufügen und erneut schlagen.
- Dann 25 g frische Bäckerhefe in 100 ml Wasser auflösen. Verrühren und in die Schüssel geben. Schlagen und die Schale von 1 Orange und 1 Zitrone hinzufügen. Mischen und in den elektrischen Mixer geben.
- 750 g ungesäuertes Weizenmehl hinzugeben. Schlagen und 1,5-2 Stunden an einem warmen, feuchten Ort ruhen lassen. Mit einem Tuch abdecken.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, die in Portwein eingeweichten Trockenfrüchte nach Geschmack und dann die kandierten Früchte hinzufügen, wobei ein Teil zur Dekoration aufbewahrt wird. Erneut ruhen lassen.
- Dann einen Teil des Teigs abnehmen, ihn formen, einen zylindrischen Ausstecher in die Mitte setzen und die Früchte zur Verzierung hinzufügen. Mit 1 verquirltem Ei bepinseln.
- Bei 180ºC auf einem gelochten Backblech 30 bis 45 Minuten backen. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.
