Apfelstrudel
Mit seinem köstlichen Geschmack nach Äpfeln, Zimt und Sultaninen ist der Apfelstrudel eine kultige Süßspeise, die den Geist des Winters heraufbeschwört und perfekt für festliche Momente in Begleitung eines guten Portweins ist. Wir empfehlen dazu ein Glas Taylor's 20 Year Old Tawny.
Zutaten:
300 g Weizenmehl
1 Teelöffel feines Salz
1 St. Ei M
10 cl Öl
125 cl Wasser
1 Esslöffel Puderzucker (zum Bestreuen)
20 cl Rum
1 EL Öl (zum Bestreichen des Teigs)
80 g Sultaninen
100 g Butter
80 g Semmelbrösel
1,5 kg Granny-Smith-Apfel
1 Esslöffel Zimtpulver
80 g Walnusskerne
100 g Zucker
2 und Zitrone
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 ºC vorheizen.
- In einer Schüssel das Mehl mit dem feinen Salz, dem Ei, dem Öl und dem Wasser vermischen. Alles miteinander verkneten, bis ein weicher Teig entsteht.
- 30 Minuten ruhen lassen und den Teig zu einem Rechteck ausrollen, bis er sehr dünn ist (1 mm). Schneiden Sie die Ränder ab (legen Sie sie beiseite) und bestreichen Sie den Teig mit Öl.
- Die Sultaninen in Rum marinieren und beiseite stellen.
- Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen, die Semmelbrösel dazugeben, bräunen lassen und die Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die geschälten Äpfel in feine Scheiben schneiden und mit den Sultaninen mischen.
- Die grob gehackten Walnusskerne dazugeben, mit Zimt und Zucker bestreuen und mit dem Saft der Zitronen beträufeln.
- Die Apfel-Sultaninen-Mischung in die Mitte des Teigs geben, mit den Seitenrändern abdecken, die Rolle aufrollen und mit den Enden nach unten umdrehen.
- Mit einem Zahnstocher einstechen und mit Streifen aus den reservierten Garnituren verzieren. Mit der restlichen geschmolzenen Butter bepinseln und 25 bis 30 Minuten backen.
- Die Rolle während des Backens mit geschmolzener Butter bepinseln. Warm servieren und mit Puderzucker bestreuen.
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