American Cheesecake
Der originale gebackene American Cheesecake mit herbsüßem Waldfrucht-Topping ist zum Niederknien!
Servieren Sie den Käsekuchen mit einem Glas Vintage Port oder Late Bottled Vintage.
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Vorbereitung 1 Stunde
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Kochzeit 45 minuten
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Bereit in 5 Stunden
Zutaten:
- 75 g geschmolzene Butter
- 125 g Vollkornkekse
- 115 g Farinzucker
- 1 Essl. Mondamin
- 300 g Frischkäse
- 200 g Mascarpone
- 1 Ei
- ½ Teel. Vanilleextrakt
- abgeriebene Schale 1 Limette
Topping:
- 200 g frische oder tiefgefrorene Waldbeeren
- 1 Essl. Zucker
- 100 ml Portwein (Fine Ruby oder Select Reserve)
Zubereitung:
Ofen auf 180 °C vorheizen.
Für den Boden die Vollkornkekse in der Küchenmaschine oder im Mörser fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte, gefettete Springform (15 cm Durchmesser) drücken, in den Ofen schieben, 10 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Frischkäse, Mascarpone, Zucker und Mondamin verschlagen bis der Zucker aufgelöst ist (geht leichter, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben). Das Ei und den Vanilleextrakt zugeben und alles gut vermischen. Zuletzt die Limettenschale unterrühren.
Die Käsecreme auf den gut ausgekühlten Boden geben. Glatt streichen, mit Alufolie abdecken und im Ofen bei 180 °C rund 45 Minuten backen. Die Folie dann abnehmen und den Kuchen weitere 10 Minuten backen, dabei darauf achten, dass er nicht zu braun wird. Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
Topping:
Beeren, Zucker und Portwein in einem Topf aufkochen und rund 20 Minuten köcheln lassen bis die Mischung eine leicht marmeladige Konsistenz annimmt. Abkühlen lassen und über den Käsekuchen gießen.
Sobald der gesamte Kuchen auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, für drei Stunden in den Kühlschrank stellen und den American Cheesecake kalt servieren.
