Weihnachts-Chutney mit portwein
Ebenso einfach wie himmlisch ist dieses Weihnachts-Chutney mit einem Schuss Taylor’s Ruby Port, um die fruchtigen Aromen zu unterstreichen. Perfekt zu kaltem Weihnachtsbraten oder einem rustikalen Käseteller mit Bauernbrot, eingelegten Zwiebeln und einem Glas Late Bottled Vintage.
Zutaten:
450 g Zwiebeln, gewürfelt
5 Essl. Wasser
900 g Kochäpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
700 g Birnen, geschält, entkernt und gewürfelt
85 g Datteln oder Backpflaumen, entsteint und gewürfelt
570 ml Apfelessig
1 Teel. Salz
1 Teel. gemahlener Zimt
1 Teel. gemahlener Cayennepfeffer
225 g Zucker
ein Schuss Ruby Port
Zubereitung:
Zwiebel und Wasser in eine große schwere Pfanne geben, zum Kochen bringen und weich kochen.
Äpfel und Birnen hinzufügen und 15-20 Minuten sanft weiter köcheln, dann Datteln und Pflaumen, Salz, Gewürze und die Hälfte des Essigs zugeben und bei gelegentlichem Umrühren köcheln lassen, bis die Masse einzudicken beginnt.
Jetzt Zucker, den restlichen Essig und den Portwein untermischen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Weiter köcheln lassen, bis das Chutney richtig eingedickt ist. Ab und zu umrühren.
Wenn das Chutney fertig ist, füllen Sie es in sterilisierte Weckgläser lassen es einige Wochen ziehen.
