Portweingläser & accessoires

In jüngerer Zeit wurde der Markt nahezu geflutet mit Weingläsern, die mit ihrer besonderen Form und individuellem Design das erstaunlichste Genusserlebnis überhaupt versprachen. Wie auch immer man dazu steht, de facto müssen wir dankbar sein. Denn endlich können wir den Pokalen, tulpenförmigen oder Fingerhut-kleinen Gläsern Adieu sagen, die über Jahrzehnte wie ein Fluch auf dem Portwein lasteten.

Portweingläser müssen kein Vermögen kosten. Was Sie brauchen, ist ein wohlproportioniertes Glas von guter Qualität, in dem der Portwein seine kraftvollen Aromen entfalten kann. Niemand würde einen edlen weißen Burgunder oder teuren Bordeaux in ein winziges Glas zwängen. Warum also einen feinen Portwein? Geben Sie ihm also genügend Raum, sich zu entfalten. 

Ein guter Korkenzieher

Nicht alle Portweinstile haben normale Korken. Manche, wie z.B. die Aged Tawny oder Late Bottled Vintage Ports sind mit Griffkorken ausgestattet, mit denen sich die Flaschen leicht öffnen und immer wieder verschließen lassen. Alle Vintage Ports hingegen sind mit langen Naturkorken verschlossen und müssen behutsam mit einem Korkenzieher geöffnet werden.

Korkenzieher gibt es vom klassischen Kellnermesser bis zu Hebel-, Flügel- oder Tischkorkenziehen (engl. rabbit).
Beim sicheren Öffnen einer Flasche Vintage Port liegt das Geheimnis jedoch weniger im Korkenzieher selbst als in der Art und Weise wie man damit umgeht. Lösen Sie den Korken behutsam ohne Eile so sanft und sauber wie möglich. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Korken abbricht order gar bröselt. Den Geschmack ihres Weines wird das nicht beeinträchtigen, die Brösel werden beim Dekantieren entfernt. 

Trichter

Die Verwendung eines Trichters beim Dekantieren hat nicht nur den Vorteil, dass Weinsteinkristalle, Depot oder unerwünschte Korkbrösel abgefangen werden. Er unterstützt auch die Belüftung des Weines und damit den vollen Ausdruck seiner Aromen. Wenn Sie keinen Trichter haben, liefern eine ruhige Hand und vielleicht ein Musselintuch, um das Depot vollständig aufzufangen, ein ebenso gutes Ergebnis. 

Portweinzange

Portweinzangen sind lange Metallgreifer, gewöhnlich aus Gusseisen mit hölzernen Griffen. Am Ende haben sie einen Ring, der den Hals einer Portweinflasche umfassen kann. Vintage Port kann unter guten Bedingungen Jahrzehnte, sogar Jahrhunderte lagern. Den Korken aus so alten Flaschen zu entfernen, ohne ihn zu zerstören, ist allerdings eine Kunst. Mithilfe der Portweinzange wird der gesamte Flaschenhals inklusive Korken abgetrennt und der Wein über diese saubere Schnittstelle in den Dekanter umgefüllt. Ein hübsches, aber keinesfalls notwendiges Utensil.

Dekanter

Dekanter kommen vor allem beim Servieren eines Weines zum Einsatz. Beim Servieren eines Vintage Ports sind sie nahezu unerlässlich. Es gibt Dekanter in allen Formen und Größen. Für Portwein werden gewöhnlich die kegelförmigen Schiffsdekanter mit flachem Boden verwendet. Eher selten kommt der sogenannte ‚Hoggit’ zum Einsatz, ein Dekanter mit kugelig gewölbtem Boden, der nicht abgestellt, sondern nur in seiner hölzernen Halterung abgelegt werden kann. Damit ist sicher gestellt, dass keiner vergisst, den Wein weiterzureichen.